Du brauchst:
Für den Boden
200 g Spekulatius Kekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Apfelfüllung:
4 Äpfel geschält und klein geschnitten
2 EL Zucker
Zimt nach Geschmack
200 ml Apfelsaft
1 Packung Vanillepudding
Vanilleextrakt
Für die Creme
250 g Topfen
200 g Schlagobers
2 EL Staubzucker
Vanilleextrakt
Boden vorbereiten: Spekulatius Kekse in einer Küchenmaschine oder durch Einpacken in ein Tuch fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter gut vermengen und in eine Tortenform (24 cm) drücken. Kalt stellen.
Apfelfüllung zubereiten: Äpfel in einem Topf mit Zucker, Zimt und Apfelsaft weich kochen. Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung einrühren und die Masse abkühlen lassen.
Creme zubereiten: Schlagobers steif schlagen. Topfen mit Staubzucker und Vanilleextrakt verrühren, dann den geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben.
Schichten: Auf den Spekulatiusboden die abgekühlte Apfelfüllung geben, dann die Creme darauf verteilen.
Kühlen: Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
