Vorbereitung: 20 Minuten
Bachzeit: 40 Minuten
Du brauchst für den Teig:
300 g geriebene Karotten
250 ml Rapsöl
4 Eier
200 g gemahlenen Nüsse
250 g Dinkelmehl glatt
2 TL Backpulver
200 g Zucker
1 TL Zimt
Für das Frosting:
300 g Frischkäse natur
100g Staubzucker
Vanille
Zitronensaft
1. Eier und Zucker schaumig aufschlagen.
2. Öl und Zimt unterrühren
3. Karotten und Nüsse langsam unterheben
4. Backpulver und Mehl miteinander vermischen und unter die Kuchenmasse heben
5. Runde Backform vorbereiten (26 cm) Backpapier und Butter zum einfetten
6. Für 40 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen
Frosting
1. Frischkäse und Staubzucker vermengen
2. Einen Esslöfel Zitronensaft und die Vanille hinzufügen
3. Das Frosting auf den ausgekühlten Kuchen verteilen
4. Dekorieren